1.早崎瀬戸あらかぶ◆長崎のブランド魚

「あらかぶ」とは長崎の方言で、関東では「かさご」と呼ばれている魚のことです。関西では、「がしら」とか「かしら」などと呼ばれています。長崎社中で提供しているあらかぶは、南島原産のあらかぶで、長崎ブランド魚「早崎瀬戸あらかぶ」として認定されています。赤身をおびて、良く締まった身と淡白な味は、高く評価されています。関東や関西などにも出荷されている美味しさに自信あり！です。

2.日本の三大潮流育ち

日本三大潮流のひとつに数えられる早崎瀬戸。有明海の入り口、島原半島の最南端にある早崎の瀬と天草下島北岸の瀬に挟まれた場所は、潮の流れがかなり早く満潮時には６〜８ノットの渦を巻く場所です。この潮で鍛えられた早崎瀬戸のあらかぶ（かさご）は、昔ながらの手釣りによる一本釣り操業が主流です。

3.長崎の母の味　◆　チョーコー醤油のみそとだしの素

長崎伝統の醤油と味噌の味を提供し続けて60年余年のチョーコー醤油。今回、早崎瀬戸あらかぶに味を添えているのは、「ながさきみそ」。麦こうじの風味と香りが食欲をそそります。長期発酵熟成した無添加の生麦みそは、長崎育ちの人にとっては、とても懐かしい母の味。そして、もうひとつ、丸大豆醤油を使用した「だしの素　こいいろ」。かつお節とこんぶの風味をいかした、こいいろ濃縮タイプのだしの素。あらかぶの煮付けに使うと、旨さがさらにグレードアップします。

1.下ごしらえ済みを新鮮発送

漁師さんが昔ながらの手釣りで釣り上げたあらかぶを、うろこを落とし、えらと内臓も取り除いた状態で、新鮮真空パックし、その日のうちに漁協から発送します。下ごしらえが済んでいるので、このまま料理することができます。

2.１匹のサイズは大体１人分

１匹のサイズは大体20〜25cmくらい。ちょうど１匹で１人分のサイズのあらかぶが２匹セットになっています。ご家族で食べるときは、人数分お求めになるといいでしょう。

キングオブみそ汁

長崎の人に「あらかぶがある」と伝えると、「じゃあ、みそ汁に！」と言われるほど、あらかぶの旨味がたっぷり凝縮されている人気料理。チョーコー醤油の「ながさきみそ」が、香ばしい麦の香りを足してくれます。

レシピ
１．あらかぶを軽く水洗いして鍋にいれます。
２．あらかぶがひたひたになる位に鍋に水を入れ、アクを取ながら10分煮ます。必ず水の状態から煮立ててください。
３．中火で、味噌こしを使い、ながさきみそを溶かします。
４．みそ汁を器へ移し、ねぎをちらして完成です。

ぷりぷりの身にしゃぶりつく

あらかぶのキュッと締まった身と淡白な味を堪能するなら、やっぱり煮付け！煮付けた後に、少しおくことで、ダシの旨さが身に染みてさらに美味しくなっていきます。

レシピ
１．あらかぶを軽く水洗いします。
２．水500ccと、こいいろ だしの素を大さじ4、砂糖大さじ3、しょうがの薄切りを4枚ほど鍋に入れて煮立てます。
３．あらかぶを鍋に入れ、落としぶたをして中火で約15分煮ます。
４．あらかぶを皿へ移して完成です。

海のそばで育った長崎っ子にとって、あらかぶはとってもポピュラーな魚。海岸や磯に釣りに行ったら、赤い魚を持って帰り、夜のおかずは、その赤い魚をみそ汁か煮付けにして食べたという記憶を持っている人が多いでしょう。 関東では「かさご」と呼ばれるこの魚。気軽に食べられるようで、長崎のブランド魚 早崎瀬戸あらかぶ となると、なかなか食卓には上がりません。赤くて大きい目と口の愛嬌がある顔ですが、食べてみるとびっくりするほどの旨味が出てきます。この旨さをご家庭の食卓にぜひ！